Lo zafferano è una spezia molto pregiata che viene utilizzata in cucina per il suo aroma intenso e il suo sapore unico e rinomato. Ma non è solo una spezia, possiede anche numerose proprietà benefiche per la salute.
Innanzitutto, è un potente antiossidante, grazie alle sue componenti come la crocina e la crocitina, che aiutano a contrastare i radicali liberi e proteggono le cellule dai danni causati dall’invecchiamento.
Ma non è solo questo, ha anche proprietà antinfiammatorie, utili per alleviare i sintomi di malattie come l’artrite. Inoltre, è stato dimostrato essere utile come antidepressivo naturale, aiutando a migliorare l’umore e a ridurre i sintomi di depressione e ansia.
Alcuni studi hanno suggerito che lo zafferano potrebbe avere proprietà anticancerogene grazie alla presenza di composti come la safranale e la crocetina. Inoltre, ha proprietà digestive e carminative, che lo rendono utile per alleviare i sintomi del mal di stomaco e della costipazione.
Lo zafferano è anche un antimicrobico naturale, in grado di combattere batteri e funghi nocivi, e può aiutare a ridurre i livelli di colesterolo nel sangue, riducendo così il rischio di malattie cardiovascolari. Inoltre, lo zafferano può alleviare il dolore, come quello associato ai crampi mestruali, grazie alle sue proprietà analgesiche.
Infine, può migliorare le prestazioni cognitive, come la memoria, l’attenzione e la velocità di elaborazione delle informazioni. La crocina presente nello zafferano è stata associata a proprietà antiossidanti per la vista, aiutando a prevenire il danno ossidativo alle cellule della retina.
In sintesi, lo zafferano non è solo una spezia pregiata, ma anche un alleato prezioso per la salute. Grazie alle sue numerose proprietà benefiche, può aiutare a migliorare la salute e il benessere in diversi modi, rendendolo una spezia da avere sempre a portata di mano in cucina.
L’assunzione dello zafferano per il mal d’auto allevia i sintomi più frequenti, come cerchio alla testa, nausea e irritabilità.
È risaputo che chi soffre di mal d’auto soprattutto chi è seduto dietro l’area del conducente o chi legge in auto, perché viaggiando l’apparato vestibolare e i recettori cutanei mandano al cervello la percezione del movimento dell’auto (accelerazione, rallentamento, rollio, soprattutto in strade piene di curve).
Consigliamo una Tisana allo zafferano: i suoi carotenoidi sono tra i pochi solubili in acqua e si estraggono facilmente con la bollitura.
Mettere una punta di un cucchiaino di zafferano in polvere in una tazza
d’acqua, portare a ebollizione e lasciare riposare per una decina di minuti.
Se si aggiunge un cucchiaino di miele di acacia e zafferano ZOIMIL , si ha un ottimo infuso calmante e distensivo da bere prima di affrontare un viaggio.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Zafferano in pistilli:60 pistilli
Riso Carnaroli:320 g
Burro:125 g
Cipolle:1
Grana padano da grattugiare:80 g
Vino bianco:40 g
Acqua:q.b.
Brodo vegetale:1 l
Sale fino:q.b.
Sminuzzare i pistilli in una tazzina, ricoprire completamente i pistilli con dell’acqua molto calda, mescolare e lasciare in infusione per tutta la notte.
Preparare un litro di brodo vegetale.
Mondare e tritare finemente la cipolla in modo che si possa sciogliere in cottura e non essere percepita mentre si assaporerà il risotto.
In un tegame ampio versare 50g di burro, scioglierlo a fuoco dolce, quindi versare il trito di cipolla e lasciare stufare per 10-15 minuti aggiungendo del brodo per non far asciugare il soffritto: la cipolla dovrà risultare ben trasparente e morbida.
Una volta stufata la cipolla, versare il riso e tostarlo per 3-4 minuti, così i chicchi si sigilleranno e terranno bene la cottura. Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare completamente. Procedere con la cottura per circa 18-20 minuti, aggiungendo il brodo un mestolo alla volta, al bisogno, man mano che verrà assorbito dal riso: i chicchi dovranno essere sempre coperti.
Cinque minuti prima del termine di cottura, versare l’acqua con i pistilli di zafferano, mescolare per insaporire e tingere il risotto di un bel color oro. Terminata la cottura spegnere il fuoco, salare, mantecare con il formaggio grattugiato e i restanti 75 g di burro, mescolare e coprire con il coperchio. Lasciare riposare un paio di minuti. A questo punto il risotto allo zafferano è pronto da servire ben caldo guarnendo il piatto ancora con qualche pistillo.
